TORTA BOURDALOUE (TORTA DE PERAS Y ALMENDRAS)
Cocina Internacional / Postres y PasteleríaReceta francesa.
ingredientes
Masa de azúcar:
- 125 g de mantequilla
- 125 g de azúcar
- 75 g de huevos
- 50 g de polvo de crema
- 250 g de harina de trigo
Crema de almendras:
- 125 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 75 g de huevos
- 10 g de polvo de crema
- 125 g de polvo de almendras
- 6 Peras en almíbar
- Vainilla
- Almendras “effilées”
preparación
1. Hacer la masa de azúcar y dejarla en la nevera.
2. Hacer crema de almendras.
3. Trabajar la masa y rellenarla de crema de almendras con la manga pastelera y agregar las peras.
4. Colocar en el horno durante 40 minutos a 190°C.
Nota: Se le puede agregar caramelo a la mantequilla salada.
Receta preparada por Pierre Franck.
