CAZUELA DE MARISCOS
Pescados y MariscosPARA EL CALDO DE LIMONCILLO:
preparación
- 500 ml agua
- 3 ramas Limoncillo (limonaria)
- 20 gr Jengibre limpio
- 2 dientes Ajo
- 50 gr Cebolla de huevo
- 50 gr Zanahoria
ingredientes
En una olla con 500ml de agua incorporar el limoncillo cortado en 2, y el resto de los ingrediente. Prender el fuego y una vez que hierva, bajar el fuego y dejar al mínimo durante unos minutos.
Reservar para usar en la cazuela.
PARA LA CAZUELA:
ingredientes
- 500 gr Mix de mariscos (anillos de calamar, camarones, almejas, palmitos de cangrejo, pulpo)
- 250 ml Leche te coco
- 100 ml Crema de leche
- Necesario Caldo de limoncillo
- 2 dientes Ajo
- 5 gr Jengibre
- 50 gr Cebolla de rama (junca)
- C/N aceite de ajonjolí (sésamo) (oliva, girasol….)
- 50 ml sake (opcional)
- 30 ml salsa soya
- sal
- pimienta
preparación
En una olla, agregar aceite de ajonjolí y saltear jengibre, ajo y cebolla luego agregar los anillos de calamar, y demás proteínas. Incorporar el saque.
Agregar un poco del caldo, leche de coco, la crema y la soya.
Correguir sabores con sal y pimienta, y si es necesario, agregar más caldo.
Receta preparada por David Zuluaga.
