CAZUELA DE MARISCOS

Pescados y Mariscos

PARA EL CALDO DE LIMONCILLO:

 preparación

  • 500 ml agua
  • 3 ramas Limoncillo (limonaria)
  • 20 gr Jengibre limpio
  • 2 dientes Ajo
  • 50 gr Cebolla de huevo
  • 50 gr Zanahoria

 ingredientes

En una olla con 500ml de agua incorporar el limoncillo cortado en 2, y el resto de los ingrediente. Prender el fuego y una vez que hierva, bajar el fuego y dejar al mínimo durante unos minutos.
Reservar para usar en la cazuela.

 

PARA LA CAZUELA:

 ingredientes

  • 500 gr Mix de mariscos (anillos de calamar, camarones, almejas, palmitos de cangrejo, pulpo)
  • 250 ml Leche te coco
  • 100 ml Crema de leche
  • Necesario Caldo de limoncillo
  • 2 dientes Ajo
  • 5 gr Jengibre
  • 50 gr Cebolla de rama (junca)
  • C/N aceite de ajonjolí (sésamo) (oliva, girasol….)
  • 50 ml sake (opcional)
  • 30 ml salsa soya
  • sal
  • pimienta

 preparación

En una olla, agregar aceite de ajonjolí y saltear jengibre, ajo y cebolla luego agregar los anillos de calamar, y demás proteínas. Incorporar el saque.
Agregar un poco del caldo, leche de coco, la crema y la soya.
Correguir sabores con sal y pimienta, y si es necesario, agregar más caldo.

Receta preparada por David Zuluaga.

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