CAUSAKI DE ATÚN
Pescados y Mariscos
ingredientes
Para la causa:
- 200 gr de papa nevada
- 2 cds de aceite vegetal
- jugo de 1 limón
- 1 cda de pasta de ají amarillo
- Sal y pimienta
Para el relleno:
- 1 lata de atún
- Mayonesa
- Zumo de limón
- Aguacate
- Queso crema
Para ensamblar:
- Masa de causa
- Relleno
- Aguacate
- Aceitunas moradas
- Huevo duro
- Mayonesa o salsa tártara
preparación
1. Para hacer la causa, cocinar las papas y procesarlas como para puré. Agregar aceite, limón y pasta de ají amarillo. Sazonar con sal y pimienta. Reservar en frío.
2. Para el relleno, mezclar el atún con mayonesa, zumo de limón, sal y pimienta
3. Porcionar el aguacate en julianas
4. Llenar una manga con queso crema
5. Cocinar huevos y rebanarlos
6. Despepitar aceitunas moradas
7. Para armar La Causaki: poner la mezcla de papa sobre una esterilla de bambú y extenderla con la palma dela mano hasta formar un rectángulo de ½ cm de espesor.
8. Colocar encima el relleno de atún con mayonesa, enseguida extender una capa de queso crema y por último, el aguacate en tajadas para cubrir toda la causa
9. Enrollar la esterilla presionando para formar un rollo. Cortar en 8 partes y decorar con mayonesa o salsa tártara
10. Servir decorando con huevo, aceituna y salsa al gusto.
Receta preparada por Lucero Vilchez.
