ingredientes

• 2 filetes de róbalo
• 120 g de camarones
• 120 g de palmitos de cangrejo
• 120 g de queso parmesano
• 2 cds de harina de trigo
• 1 cda de mostaza dijon
• 1 cda de pasta de tomate
• 1 copa de vino blanco
• 1 cebolla roja finamente picada
• 2-3 dientes de ajo finamente picados
• ½ pimentón rojo finamente picado
• ½ taza de crema de leche
• 1/2 taza de leche de coco
• Sal
• Pimienta

 preparación

1. Secar muy bien el pescado con ayuda de un trozo de papel de cocina
2. Salpimentar al gusto y frotar con ajo
3. Aderezar con mostaza dijon por ambos lados y pasar por harina de trigo
4. Calentar muy bien la sartén y agregar aceite vegetal
5. Cuando esté muy caliente, poner el pescado y dejarlo sellar bien al menos 3 minutos sin tocarlo para evitar desbaratarlo
6. Dar vuelta y reservar
7. Hacer un sofrito con el ajo, cebolla, pimentón, agregar vino y dejar que evapore el alcohol
8. Agregar la leche de coco y la crema de coco, la pasta de tomate, revolver bien y dejar reducir hasta tener una salsa bien emulsionada
9. Agregar los camarones y los palmitos y dejar por 2 minutos en la salsa a fuego medio
10. Verter esta salsa sobre el pescado en una fuente de hornear
11. Cubrir con queso parmesano y hornear por 10 a 15 minutos hasta que haya dorado bien.