LANGOSTA SALTEADA CON CARACOL COPEY, ACOMPAÑADO DE PURÉ DE BATATA Y MANÍ ROJO.
Pescados y Mariscos
ingredientes
- 150 gr de carne de langosta troceada
- 5 caracoles Copey previamente cocidos
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1/2 cucharadita de coriandro
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco
- Una pizca de condimento de flor de Jamaica
- Sal marina al gusto
preparación
- En una sartén, saltear en aceite de coco el ajo picado y el coriandro, mezclar y agregar la langosta troceada, dejar cocinar.
- Agregar los caracoles, mezclar, bajar el fuego y agregar el cilantro finamente picado, echar un toque de sal marina, saltear, retirar del fuego. Terminar con un toque de condimento de flor de Jamaica.
PARA EL PURÉ DE BATATA:
ingredientes
- 200 gr de batata
- 5 granos enteros de pimienta de Jamaica
- 2 cucharadas de maní rojo
- Sal marina al gusto
preparación
- Pelar la batata, cortarla en cubos, y poner a cocinar en una olla con los granos de pimienta de Jamaica hasta que la babata suavice.
- Retirar del fuego, quitar los granos de pimienta de Jamaica, triturar con un tenedor, agregar el maní rojo troceado y tostado. Terminar con un toque de sal marina y reservar.
Receta preparada por Gustavo Torres.
