ingredientes

• 1 taza de arroz (tipo arbóreo para mejores resultados)
• 1 litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• 1 aguacate maduro
• 1 taza de vino blanco
• 1 cebolla mediana
• 2 zucchini
• 1 cucharada de queso crema Philadelphia o 2 tajadas de queso doble crema
• Queso parmesano para rallar
• Pimienta

 preparación

1. Cortar la cebolla y los zucchini en cuadritos y ponerlos en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Sofreír unos minutos.
2. Agregar una taza de vino blanco aumentando la intensidad del calor para que el vino evapore.
3. Agregar una taza de caldo de verduras y luego una taza de arroz. Revolver a fuego medio bajo.
4. Cuando haya sido absorbido, agregar más caldo y seguir revolviendo.
5. Después de 10 minutos, agregar una cucharada de queso crema (o dos tajadas de doble crema o 15-25 gramos de mantequilla, de acuerdo a su preferencia).
6. Seguir revolviendo y el resto caldo de verduras hasta que el arroz esté listo.
7. Para servir, agregar por encima pimienta y queso parmesano rallado al gusto y el aguacate.